Orzo Ras el hanout
Orzo, kruidenpesto (wildpluk), geroosterde venkel, venkelroomdressing, walnoten ras-el-hanoutcrunch.
Wijnsuggestie: Grüner Veltliner Loss - Oostenrijk
Zomereditie
Fine dining
Voor
Makreel
Makreelceviche, courgette-sjalot-peterselie-limoennoedel, crème van rode ui met gefrituurde noedels.
Wijnsuggestie: Rías Baixas Albariño Granbazán 'Contrapunto' - Portugal
Aardbei & picanha
Salade met aardbei, radijs en cherrytomaten, framboos-balsamicovinaigrette, picanha afgelakt met appelstroop.
Wijnsuggestie: Pinot Noir Leyda - Chili
Tussen
Gamba mango
Geconfijte gamba, spicy mango-tomatensaus, roerbak van babypaksoi en sesam.
Wijnsuggestie: Montej Chardonnay - Italië
Slider buikspek
Slider, buikspek, teriyaki-sesam, hoisinmayonaise, gefermenteerde Chinese kool (kimchi), uitjes.
Wijnsuggestie: Riesling Feinherb Donatushof - Duitsland
Gnocchi limoen
Gnocchi, limoen, noten-salieboter, waterkerscrème.
Wijnsuggestie: Pinot Grigio delle Venezie 'Terre di Marca' - Italië
Hoofd
Loaded pie
Loaded aardappeltaart, uien-crêpes, crème fraîche, ingelegde groenten, spicy drizzle, kaskrokantjes afgetopt met aïoli.
Wijnsuggestie: Montej Chardonnay - Italië
Saltimbocca
Saltimbocca (kalf), loaded little gem (gegrild, kaas, chili, uitjes), mousseline met kevel (boterzacht) en kervelolie.
Wijnsuggestie: Chianti Colli Fiorentini 'Il Castelvecchio' - Italië
Beekridder
Beekridder licht gerookt, beurre-noisetteschuim, geroosterde knoflook-bospeen, risotto met doperwt.
Wijnsuggestie: Pinot Grigio - Italië, of Champagne of Cava
Na
Panna cotta
Vlierbloesem-panna cotta, gin-tonic-vliergranité.
Wijnsuggestie: Moscato d'Asti - Italië
Rabarber festival
Rabarberplaatcake, aardbei-yoghurtijs, witte chocolade met limoenvlokken.
Wijnsuggestie: Auslese - Oostenrijk
Trio sorbet
Drie soorten sorbetijs, slagroom, crumble, choco en meringue.
Kaasplankje: verschillende soorten kaas van onder andere Kaaslust uit Veenhuizen. Toeslag € 5,50.
Bij Bitter en Zoet vertalen we fine dining naar een unieke, betekenisvolle culinaire ervaring. Het draait bij ons volledig om het harmonieus samenbrengen van verfijnde smaken en texturen. Onze chef-kok en zijn gepassioneerde keukenbrigade hebben met uiterste precisie een menu samengesteld waarin elke smaakcombinatie verrast en klopt.
Gertjan & Suzan
Verrassingsmenu
Het verrassingsmenu van de chef
Kunt u niet kiezen of wilt u zich volledig in de watten laten leggen? Kies dan voor ons verrassingsmenu. U bepaalt het aantal gangen, en onze chef-kok en zijn keukenbrigade doen de rest.
3 gangen€ 49,95
4 gangen€ 57,50
5 gangen€ 66,50
Vegetarisch, veganistisch of een allergie? Geef het door bij uw reservering, dan denken we graag mee.
Chef's menu
Van den Bosch-menu
4 gangen | € 59,95
Met dit menu brengen wij een culinaire ode aan Johannes van den Bosch, de visionaire oprichter van de Koloniën van Weldadigheid wiens levensverhaal onlosmakelijk verbonden is met zijn latere rol als Gouverneur-Generaal van Nederlands-Indië. Als eerbetoon aan deze historische kruisbestuiving tussen Veenhuizen en de Oost hebben wij gekozen voor de Indonesische keuken als invalshoek voor ons menu. Laat u meenemen op een culinaire reis waarin authentieke, geurige specerijen samensmelten met eigentijdse, lokale ingrediënten.
Selamat makan, oftewel eet smakelijk
Tahu Telor
Een luchtige omelet met zachte tofu, overgoten met een verfijnde, licht pittige pinda-ketjapsaus. Knapperig afgetopt met frisse taugé, bosui, selderijblad en goudbruin gebakken krokante uitjes.
Wijnsuggestie: Riesling Feinherb Donatushof - Duitsland
Soto Jagung
Een fluweelzachte, hartverwarmende maissoep getrokken met geurige gember en fris citroengras, afgerond met romige kokosmelk. Een smaakvolle ode aan de Indonesische keuken, traditioneel afgetopt met bosui en krokant gedroogde uitjes.
Wijnsuggestie: Les Favèdes Viognier Réserve - Frankrijk
Indonesische Wildstoof
Een harmonieuze ode aan de Indonesische keuken. Krachtige rendang van hert, verrijkt met authentieke laos, geserveerd naast smaakvolle nasi kuning en boontjes in kokos. Het gerecht wordt perfect in balans gebracht door het friszure van de atjar en de verfrissende tonen van citroenmelisse.
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône - Frankrijk
Banoffee & Kopi
Een eigentijdse, Indonesisch geïnspireerde dessertbeleving van romige crème, zachte banaan en rijke karamel. Opgeschonken met een krachtige, aromatische koffie, waardoor de smaken harmonieus samensmelten.
Wijnsuggestie: PX sherry of 10 jaar oude tawny port
Als sfeervolle afsluiting van deze culinaire reis bieden wij u van het huis een heerlijk kopje koffie aan, geserveerd met een ambachtelijk stukje spekkoek.
Het verhaal
Een uniek experiment
Het monumentale Veenhuizen is onlosmakelijk verbonden met Johannes van den Bosch, die hier als oprichter van de Maatschappij van Weldadigheid een gedurfd sociaal experiment startte om armoede te bestrijden. Als 'onvrije kolonie' werd het een strak geregisseerd landbouwdorp waar duizenden wezen en bedelaars via structuur en arbeid werden heropgevoed. Deze unieke geschiedenis is vandaag de dag nog overal voelbaar in het monumentale lanenlandschap, dat inmiddels is bekroond tot UNESCO Werelderfgoed.