Lunchkaart
Van uitgebreide lunch tot een snelle hap: verse broodjes, salades en warme gerechten uit onze keuken.
Bekijk de kaartActuele dinerkaart
Fine dining
Voor
Rouleaux van ingelegde najaarsgroente
Gevuld met ricotta in een gazpacho van gepofte paprika.
Snijbonensalade
Rucola, bosui, ponzu, sojadressing, krokante spiering en limoenmayonaise.
Rillette van eend
Peer ingelegd in honing en tijm, mandarijnengel en knoflooktuille.
Tussen
Bouillon van paddenstoelen
Met verse kruiden en gnocchi met oude boerenkaas.
Bietenstamppot met gebakken paddenstoelen
Gerookte feta, walnoten en appelstroopdressing.
Coquille met lopende polenta
Krokante spiering en strandkrabbenjus.
Hoofd
Warmgerookte procureur
Aardappelrösti met pittige pruimenchutney.
Gekonfijt scharrelhoen met rozemarijn
Mandarijnenjus, chutney van vossenbes en boerenkool-parelcouscous.
Gebakken snoekbaars met boekweitrisotto
Wittewijn-vadouvansaus, gebakken cantharellen, wakame-olie en gebrande prei.
Zachtgegaarde rundersukade met pommes fondant
Shiitake, crème van pastinaak en gefermenteerde rodekool.
Pompoen uit de smoker
Labneh, saus van granaatappel, dukkah en rode linzenstoof.
Na
Sinaasappelcheesecake
Met kardemomroom, sinaasappelgel en een kletskop.
Pandan-panna cotta
Met in port gestoofde druiven en limoensorbet.
Tonkabonenparfait
Honingparfait met limoen-mascarpone, olijfolie, citroenmelisse-olie en tuille.
Ook lekker als dessert: koffie met een trio van bonbons voor € 9,95 of een kaasplank met vier soorten kaas voor een toeslag van € 5,50.
Onze chef-kok Peter en zijn gepassioneerde keukenbrigade hebben met uiterste precisie een menu samengesteld waarin elke smaakcombinatie verrast en klopt.
Gertjan & Suzan
Verrassingsmenu
Het verrassingsmenu van de chef
Kunt u niet kiezen of wilt u zich volledig in de watten laten leggen? Kies dan voor ons verrassingsmenu. U bepaalt het aantal gangen, en onze chef-kok en zijn keukenbrigade doen de rest.
3 gangen€ 49,95
4 gangen€ 59,95
5 gangen€ 69,95
Vegetarisch, veganistisch of een allergie? Geef het door bij uw reservering, dan denken we graag mee.
Een ode aan het Noorderland
Van den Bosch-menu
4 gangen | € 57,95
Dit menu is een eerbetoon aan het prille begin van de Koloniën van Weldadigheid. De gerechten nemen u mee door de geschiedenis van dit unieke Drentse landschap: van de zware ontginning van de woeste gronden tot de rijke oogst en de aardse zoetheid van het veen.
Proef de geschiedenis van Drenthe in vier gangen
De ontginning
Gerookte Drentse forel op gedroogd roggebrood met knolselderij uit de smoker, karnemelk-dilledressing en ingelegd mosterdzaad.
De kolonie
Gekonfijte aardappel uit Drenthe, cantharel, gefermenteerde spitskool en krokant van oude boerenkaas, opgeschonken met bouillon van geroosterde ui.
De oogst
Drents weiderund, gekaramelliseerde pastinaak, crème van winterpeen, gebakken spruiten en sjalot, met saus van jeneverbes en laurier.
Het veen
Huisgemaakte stroopwafel, duindoornbessenijs en heidehoninglikeur.
Alleen als viergangenmenu te bestellen.
Het verhaal
Een uniek experiment
Het monumentale Veenhuizen is onlosmakelijk verbonden met Johannes van den Bosch, die hier als oprichter van de Maatschappij van Weldadigheid een gedurfd sociaal experiment startte om armoede te bestrijden. Deze unieke geschiedenis is vandaag de dag nog overal voelbaar in het monumentale lanenlandschap, inmiddels UNESCO Werelderfgoed.