Amuse
Een groet uit de moestuin
Onze keuken begint buiten, in de boomgaard en moestuin van het gezondheidscluster. Wat daar groeit, bepaalt wat er op tafel komt.
Menukaart
Stel uw eigen avond samen
U kiest zelf een 3-, 4- of 5-gangenmenu. Elke gang vertelt een stukje van het verhaal van Veenhuizen: van de velden van de Kolonie tot de keuken van het oude hospitaal.
Voorgerecht
Het Drentse landschap op een bord
Roggebrood van van Dijk, kaas van Kaaslust en groenten van boeren uit de streek. Een eerlijk begin, zoals de Kolonie het bedoelde.
Tussengerecht
Een knipoog naar 1893
In deze gang halen we een klassieke bereiding uit het oude hospitaal naar nu, vertaald naar de moderne keuken van chef-kok Peter.
Hoofdgerecht
De hoofdrol voor het seizoen
Vis, vlees of volledig plantaardig: het seizoen kiest, wij koken. Altijd biologisch waar het kan en lokaal waar het kan.
Dessert
Bitter en zoet, natuurlijk
Ons slotakkoord draagt de naam van het huis: een spel van bitter en zoet, precies in balans.
Vegetarisch, veganistisch of een allergie? Geef het door bij uw reservering, dan denken we graag mee.
Keukenbrigade
De mensen achter de gerechten
Chef-kok Peter, sous-chef Jos en koks Lars en Mark vormen samen de keukenbrigade van Bitter en Zoet. Vier koks, één overtuiging: goed eten hoeft niet ingewikkeld of duur te zijn.
Chef-kok
Peter
Peter leidt de keuken en schrijft de menukaart. Zijn gerechten beginnen altijd bij het verhaal van Veenhuizen en eindigen op uw bord.
Sous-chef
Jos
Jos is de rechterhand van Peter en de stille kracht van de brigade. Hij bewaakt de smaken en zorgt dat elk bord de keuken verlaat zoals het bedoeld is.
Kok
Lars
Lars draait zijn hand niet om voor de mise en place. Hij is de man van de sauzen, fonds en de details die u proeft maar niet ziet.
Kok
Mark
Mark combineert nieuwsgierigheid met vakwerk. Hij experimenteert met fermentatie en streekproducten en geeft klassieke gerechten een eigen draai.
Wij zijn een zelfstandig familiebedrijf waar gastvrijheid de reden is van ons bestaan.
Gertjan & Suzan - Eigenaren familiebedrijf Bitter & Zoet
Onze filosofie
Mooie gerechten maken met een verhaal
Wij geloven dat een gerecht pas echt goed is als er een verhaal achter zit. Het verhaal van de boer om de hoek, van de apotheker die hier ooit werkte, van het seizoen dat buiten het raam verandert. Die verhalen vertalen wij naar de borden van onze gasten. Laagdrempelig en betaalbaar, zonder poeha, maar met alle aandacht voor smaak.