Orzo Ras el hanout
Orzo, Kräuterpesto (wild gepflückt), gerösteter Fenchel, Fenchel-Sahne-Dressing, Walnuss-Ras-el-Hanout-Crunch.
Weinempfehlung: Grüner Veltliner Loss - Österreich
Sommeredition
Fine dining
Vorspeise
Makrele
Makrelen-Ceviche, Zucchini-Schalotten-Petersilien-Limettennudeln, Rotweizwiebel-Crème mit frittierten Nudeln.
Weinempfehlung: Rías Baixas Albariño Granbazán 'Contrapunto' - Portugal
Erdbeere & Picanha
Salat mit Erdbeere, Radieschen und Kirschtomaten, Himbeer-Balsamico-Vinaigrette, mit Apfelsirup glasierte Picanha.
Weinempfehlung: Pinot Noir Leyda - Chile
Zwischengang
Gamba Mango
Konfierte Gamba, pikante Mango-Tomaten-Sauce, Baby-Paksoi aus dem Wok und Sesam.
Weinempfehlung: Montej Chardonnay - Italien
Slider Bauchspeck
Slider, Bauchspeck, Teriyaki-Sesam, Hoisin-Mayonnaise, fermentierter Chinakohl (Kimchi), Röstzwiebeln.
Weinempfehlung: Riesling Feinherb Donatushof - Deutschland
Gnocchi Limone
Gnocchi, Limette, Nuss-Salbeibutter, Brunnenkresse-Crème.
Weinempfehlung: Pinot Grigio delle Venezie 'Terre di Marca' - Italien
Hauptgang
Loaded Pie
Herzhafter Kartoffelkuchen, Zwiebel-Crêpes, Crème fraîche, eingelegtes Gemüse, pikanter Drizzle, Käse-Crunches, gekrönt mit Aïoli.
Weinempfehlung: Montej Chardonnay - Italien
Saltimbocca
Saltimbocca (Kalb), gegrillter Little Gem mit Käse, Chili und Röstzwiebeln, zartes Mousseline mit Kervelöl.
Weinempfehlung: Chianti Colli Fiorentini 'Il Castelvecchio' - Italien
Bachforelle
Leicht geräucherte Bachforelle, Beurre-noisette-Schaum, geröstete Knoblauch-Möhren, Erbsenrisotto.
Weinempfehlung: Pinot Grigio - Italien, oder Champagner oder Cava
Dessert
Panna cotta
Holunderblüten-Panna-cotta, Gin-Tonic-Holunder-Granité.
Weinempfehlung: Moscato d'Asti - Italien
Rhabarber-Festival
Rhabarber-Blechkuchen, Erdbeer-Joghurteis, weiße Schokolade mit Limettenflocken.
Weinempfehlung: Auslese - Österreich
Trio Sorbet
Drei Sorbetsorten, Sahne, Crumble, Schokolade und Baiser.
Käseplatte: verschiedene Käsesorten, unter anderem von Kaaslust aus Veenhuizen. Aufpreis € 5,50.
Bei Bitter en Zoet übersetzen wir Fine Dining in ein einzigartiges, bedeutungsvolles kulinarisches Erlebnis. Es geht uns ganz um das harmonische Zusammenspiel raffinierter Aromen und Texturen. Unser Küchenchef und seine leidenschaftliche Brigade haben mit größter Präzision ein Menü komponiert, in dem jede Geschmackskombination überrascht und stimmt.
Gertjan & Suzan
Überraschungsmenü
Das Überraschungsmenü des Küchenchefs
Sie können sich nicht entscheiden oder möchten sich ganz verwöhnen lassen? Dann wählen Sie unser Überraschungsmenü. Sie bestimmen die Anzahl der Gänge, unser Küchenchef und seine Brigade erledigen den Rest.
3 Gänge€ 49,95
4 Gänge€ 57,50
5 Gänge€ 66,50
Vegetarisch, vegan oder eine Allergie? Teilen Sie es uns bei Ihrer Reservierung mit – wir denken gerne mit.
Menü des Küchenchefs
Van-den-Bosch-Menü
4 Gänge | € 59,95
Mit diesem Menü bringen wir eine kulinarische Hommage an Johannes van den Bosch, den visionären Gründer der Kolonien der Wohltätigkeit, dessen Lebensgeschichte untrennbar mit seiner späteren Rolle als Generalgouverneur von Niederländisch-Indien verbunden ist. Als Ehrung dieser historischen Verbindung zwischen Veenhuizen und dem Osten haben wir die indonesische Küche als Ansatz für unser Menü gewählt. Lassen Sie sich auf eine kulinarische Reise mitnehmen, auf der authentische, duftende Gewürze mit zeitgemäßen, regionalen Zutaten verschmelzen.
Selamat makan – guten Appetit
Tahu Telor
Ein luftiges Omelett mit weichem Tofu, übergossen mit einer feinen, leicht pikanten Erdnuss-Ketjap-Sauce. Knusprig gekrönt mit frischen Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Sellerieblatt und goldbraun gebackenen Röstzwiebeln.
Weinempfehlung: Riesling Feinherb Donatushof - Deutschland
Soto Jagung
Eine samtige, wärmende Maissuppe, angesetzt mit duftendem Ingwer und frischem Zitronengras, abgerundet mit cremiger Kokosmilch. Eine geschmackvolle Hommage an die indonesische Küche, traditionell gekrönt mit Frühlingszwiebeln und knusprig getrockneten Zwiebeln.
Weinempfehlung: Les Favèdes Viognier Réserve - Frankreich
Indonesischer Wildschmortopf
Eine harmonische Hommage an die indonesische Küche. Kräftiges Hirsch-Rendang, verfeinert mit authentischem Galgant, serviert mit Nasi Kuning und Bohnen in Kokos. Frisch-saures Atjar und die belebenden Noten von Zitronenmelisse bringen das Gericht perfekt ins Gleichgewicht.
Weinempfehlung: Côtes du Rhône - Frankreich
Banoffee & Kopi
Ein modernes, indonesisch inspiriertes Dessert-Erlebnis aus cremiger Crème, weicher Banane und reichem Karamell. Serviert mit einem kräftigen, aromatischen Kaffee, sodass die Aromen harmonisch verschmelzen.
Weinempfehlung: PX Sherry oder 10 Jahre alter Tawny Port
Als stimmungsvollen Abschluss dieser kulinarischen Reise servieren wir Ihnen vom Haus einen köstlichen Kaffee mit einem handwerklich hergestellten Stück Spekkoek.
Die Geschichte
Ein einzigartiges Experiment
Das denkmalgeschützte Veenhuizen ist untrennbar mit Johannes van den Bosch verbunden, der hier als Gründer der Maatschappij van Weldadigheid ein gewagtes soziales Experiment zur Bekämpfung der Armut startete. Als 'unfreie Kolonie' wurde es zu einem streng organisierten Bauerndorf, in dem Tausende Waisen und Bettler durch Struktur und Arbeit umerzogen wurden. Diese einzigartige Geschichte ist heute überall in der monumentalen Alleenlandschaft spürbar, die inzwischen zum UNESCO-Welterbe gekürt wurde.