Amuse
Ein Gruß aus dem Gemüsegarten
Unsere Küche beginnt draußen, im Obstgarten und Gemüsegarten des Gesundheitskomplexes. Was dort wächst, bestimmt, was auf den Tisch kommt.
Speisekarte
Stellen Sie Ihren eigenen Abend zusammen
Sie wählen selbst ein 3-, 4- oder 5-Gänge-Menü. Jeder Gang erzählt ein Stück der Geschichte von Veenhuizen: von den Feldern der Kolonie bis in die Küche des alten Hospitals.
Vorspeise
Die Drenthe-Landschaft auf einem Teller
Roggenbrot von van Dijk, Käse von Kaaslust und Gemüse von Bauern aus der Region. Ein ehrlicher Anfang, so wie die Kolonie es gedacht hat.
Zwischengang
Ein Augenzwinkern nach 1893
In diesem Gang holen wir eine klassische Zubereitung aus dem alten Hospital in die Gegenwart, übersetzt in die moderne Küche von Chefkoch Peter.
Hauptgang
Die Hauptrolle für die Saison
Fisch, Fleisch oder ganz pflanzlich: Die Saison wählt, wir kochen. Immer biologisch, wo es geht, und regional, wo es geht.
Dessert
Bitter und süß, selbstverständlich
Unser Finale trägt den Namen des Hauses: ein Spiel aus bitter und süß, genau im Gleichgewicht.
Vegetarisch, vegan oder eine Allergie? Geben Sie es bei Ihrer Reservierung an, wir denken gerne mit.
Küchenbrigade
Die Menschen hinter den Gerichten
Chefkoch Peter, Sous-Chef Jos und die Köche Lars und Mark bilden zusammen die Küchenbrigade von Bitter en Zoet. Vier Köche, eine Überzeugung: Gutes Essen muss weder kompliziert noch teuer sein.
Chefkoch
Peter
Peter leitet die Küche und schreibt die Speisekarte. Seine Gerichte beginnen immer mit der Geschichte von Veenhuizen und enden auf Ihrem Teller.
Sous-Chef
Jos
Jos ist die rechte Hand von Peter und die stille Kraft der Brigade. Er wacht über die Aromen und sorgt dafür, dass jeder Teller so serviert wird, wie es gedacht ist.
Koch
Lars
Lars scheut keine Mise en Place. Er ist der Mann der Saucen, Fonds und der Details, die Sie schmecken, aber nicht sehen.
Koch
Mark
Mark verbindet Neugier mit Handwerk. Er experimentiert mit Fermentation und regionalen Produkten und gibt klassischen Gerichten eine eigene Note.
Wir sind ein unabhängiges Familienunternehmen, in dem Gastfreundschaft der Grund für unser Bestehen ist.
Gertjan & Suzan - Eigentümer Familienunternehmen Bitter & Zoet
Unsere Philosophie
Schöne Gerichte mit einer Geschichte
Wir glauben, dass ein Gericht erst dann wirklich gut ist, wenn es eine Geschichte hat. Die Geschichte des Bauern um die Ecke, des Apothekers, der hier einst arbeitete, der Jahreszeit, die sich draußen vor dem Fenster verändert. Diese Geschichten übersetzen wir auf die Teller unserer Gäste. Niedrigschwellig und erschwinglich, ohne Aufhebens, aber mit aller Aufmerksamkeit für den Geschmack.